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燕遇洛阳燕窝品牌的燕窝质量检测

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      如果消费者和经销商对洛阳燕窝的质量无法自行鉴别,则可委托有资质的专业检测机构进行检测鉴别。

那么,专业机构是怎么检测鉴别燕遇燕窝品牌的呢?主要通过哪些指标来进行判定?检测指标是根据燕窝的成分特性而设定的,基本指标通常是形态学检验、唾液酸、蛋白质。

      1.燕遇燕窝品牌的形态学检验

      通过对燕窝(一般是对燕盏、燕条而言)的外观检查和体视镜检查来判定样品是否具有燕窝的形态学特征。完整的真燕窝呈不整齐的半月形或船形,丝状结构,分层排列,呈现有规则的窝状,长6~10厘米,宽3~5厘米,半透明;表面黄白色或灰白色,一面较平,另一面微隆起,窝的内部粗糙,黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状,放大镜下可见细小羽毛。干燥的燕窝质硬而脆,断面细腻,呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀,白亮透明,轻压有弹性。气微腥,味微咸,嚼之有黏滑感。


      2.燕遇燕窝品牌的唾液酸含量

      唾液酸是燕窝为重要的具有生理活性的物质之一,且含量高达10%左右,这是燕窝掺假物所不具备的。因此,燕窝中唾液酸含量的高低就成为燕窝真假鉴别和质量判定的重要依。如果唾液酸含量低于8%,则说明该燕窝样品可能存在掺假的嫌疑。由于水分含量会影响唾液酸的结果,因此,为了使结果有可比性,唾液酸含量一般是以干基计,也就是在测定之前先将燕窝样品在100℃干燥1~2小时。

      3.燕遇燕窝品牌的蛋白质

      燕窝中的蛋白质含量一般在60%左右(以干基计),不管是屋燕还是洞燕,不管是燕盏还是燕碎,蛋白质含量波动很小。因此,蛋白质含量也是判断燕窝真假的一个辅助指标。

      在安全指标方面,燕遇燕窝品牌目前主要关注亚硝酸盐和二氧化硫。

      1.亚硝酸盐

      对于进口燕窝,亚硝酸盐是必检的项目,其限量值为30毫克/千克。

      2.二氧化硫

      按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等漂白防腐剂是不允许添加到燕窝中的,一旦检出二氧化硫即视为违规。

      有的冰糖燕窝存在异味,口感不佳,除了上述原因外,也可能与厂家所使用的燕窝原料有关。为了降低原料成本,厂家一般不会使用较高品质的燕盏作为原料,而是使用低廉的燕条、燕碎甚至是经过漂白的洞燕碎和草燕为原料,这些原料本身就经过了漂白处理,或者带有霉味,因此加工出来的冰糖燕窝就可能有异味了。


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